จู ชัง เปี๊ยะ 芝葱饼 เป็นขนมที่ถือกำเนิดแพร่หลายในมณฑลฮกเกี้ยนและแถบเขตแต้จิ๋วมาแต่โบราณ เป็นขนมประจำเทศกาลเชงเม้ง
คำว่า
จู/จือ芝 มาจาก คำว่า จือมั้ว 芝麻 หรือ อิ่วมั้ว 油麻 นั่นคือ เมล็ดงา
ชัง 葱 หมายถึง ต้นหอม
เปี๊ยะ 饼 คือ ขนมเปี๊ยะ
ดังนั้น จูชังเปี๊ยะ จึงหมายถึง ขนมเปี๊ยะ ที่มีส่วนผสมของต้นหอม และงา
ต้นหอมเป็นพืชผักที่ทนร้อนทนหนาวได้ดี สำหรับที่ประเทศจีน ต้นหอม จะงอกงามในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีอากาศเย็นสบาย ในช่วงก่อนหน้าเทศกาลเช็งเม้งเล็กน้อย จึงมีการนำต้นหอมมาทำเป็นขนมไหว้ในเทศกาลเช็งเม้ง
คำว่าต้นหอม 青葱 มีเสียงพ้องกับคำว่า เฉลียวฉลาด มีไหวพริบ 聪明 ดังนั้น การไหว้บรรพบุรุษด้วยขนมจูชังเปี้ยจึงเป็นการอวยพรให้ลูกหลานมีความเฉลียวฉลาด
สำหรับ จูชังเปี๊ยะ ในประเทศไทย มีลักษณะเป็น ขนมเปี๊ยะ ใส่ไส้บนแป้งบนหน้าขนมเปี๊ยะ แล้วนำไปอบจนสุก มีทั้งไส้เค็มและไส้หวาน มีทั้งแบบกรอบและแบบนิ่ม
โดยถ้าเป็นไส้เค็มมักจะใส่ไข่แดงเค็มชิ้นเล็กๆไว้บนหน้า ส่วนถ้าเป็นไส้หวานก็มักจะโรยหน้าด้วยเกาลัดหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์และงา และยังมีแบบที่ผสม 2 ไส้ ขนมจือชังเปี้ยะแบบกรอบมีลักษณะคล้ายคุกกี้อบกรอบโรยด้วยงา
สั่งซื้อจูชังเปี๊ยะ
จูชังเปี๊ยะ ร้านสิริรส https://s.shopee.co.th/60DSRgPNqO
จูชังเปี๊ยะ ร้านตั้งซ่งเฮง https://s.shopee.co.th/9AAUDQIvHF
จูชังเปี๊ยะ ร้านง่วนฮ๊ะเซ้ง เจ๊เกียว เยาวราช https://s.shopee.co.th/AA31PPXcHY
