เป็ดปักกิ่ง ถือเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์พิเศษที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุดของกรุงปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่งเริ่มทำขึ้นในสมัยราชวงศ์หมิงถือเป็นอาหารในวังในเวลานั้น
วิธีทำ เป็ดปักกิ่ง จะต้อง เลือกเป็ดที่มีคุณภาพดี ใช้ถ่านผลไม้ย่าง เนื้อเป็ดมันแต่จ้องไม่เลี่ยน ภายนอกกรอบภายในนุ่ม
เวลารับประทาน ต้อง ใช้แป้งห่อเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นๆ รับประทานร่วมกับต้นหอม แตงกวา และน้ำจิ้ม ถ้าชอบรสหวาน จะมีน้ำตาลใช้จิ้ม
ส่วน โครงกระดูกเป็ดที่เหลือจะนำไปต้มกับฟักเขียวหรือผักกาดขาวทำเป็นซุป
