อาหารจีน

จู ชัง เปี๊ยะ 芝葱饼 เป็นขนมที่ถือกำเนิดแพร่หลายในมณฑลฮกเกี้ยนและแถบเขตแต้จิ๋วมาแต่โบราณ เป็นขนมประจำเทศกาลเชงเม้ง

หล่อฮังก๊วย 罗汉果 ผลไม้ของอรหันต์

March 12, 2025March 12, 2025 - by Admin

หล่อฮังก๊วย เป็นพืชสมุนไพรจีนชนิดหนึ่ง ผลของหล่อฮังก๊วยมีลักษณะกลมเหมือนไข่เป็ด มีเปลือกแข็งล้อมรอบเนื้อผลไม้แต่มีความเปราะ ในช่วงที่ยังไม่สุกผลจะมีสีเขียวและเข้มขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นสีเขียวเข้มแกมดำและผลจะรีลง“หล่อฮังก๊วย” มาจากภาษาจีน ว่า “หลัวฮั่นกั่ว” 罗汉果 luóhàn guǒ คำว่า หลัวฮั่น มาจากคำว่า อาหลัวฮั่น 阿罗汉 āluóhàn ซึ่งทับศัพท์จากภาษาสันสกฤต แปลว่า ผลไม้ของอรหันต์ ในการแพทย์แผนจีนจะนำผลของหล่อฮังก๊วยไปตากแห้งหรือลนไฟจนแห้ง จากนั้นจะทำการเคาะหากใช้ได้แล้วจะมีเสียงกังวาน สามารถนำมาต้มเพื่อปรุงเครื่องดื่มแก้ร้อนในได้ ซึ่งสรรพคุณที่ได้กล่าวมานี้ช่วยผู้ป่วยที่มีอาการไอ เสียงแหบแห้ง บรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ และโรคทางเดินหายใจ ในสมัยโบราณผู้ป่วยที่มีโรคไอกรนแพทย์มักจะแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มน้ำที่มีหล่อฮังก๊วยผสมอยู่เพราะสามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคได้ …

อาหารจีน

อาหารจีนเลิศรส เต้าหู้ 豆腐

January 19, 2025January 19, 2025 - by chinatalks

เต้าหู้ เป็นอาหารจีนที่มีมาแต่โบราณ

ภูมิปัญญาจีน / อาหารจีน

อาหารจีนเลิศรสซานตง แปดเซียนข้ามทะเล

January 18, 2025January 18, 2025 - by Admin

อารยธรรมจีนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และวัฒนธรรมอาหารก็กว้างขวาง ลึกซึ้ง และประณีต ในบรรดาอาหารหลักๆ ของจีน อาหารซานตง มีวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานอันชาญฉลาดกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น หนึ่งในอาหารซานตง ที่มาจากตำนานจีน คือ สำรับ อาหารเผิงไหล แปดเซียนข้ามทะเล ตามตำนานเล่าว่าระหว่างทางกลับจากงานเลี้ยงชมดอกโบตั๋น ก่อนข้ามทะเลตะวันออกไปยังเกาะเซียนเผิงไหล แปดเซียนได้เสกอาหาร สำรับแปดเซียน พร้อมร่ำสุรา หลี่ทิไขว้ หนึ่งในโป๊ยเซียนได้เสนอว่า แทนที่จะข้ามทะเลตงไห่โดยเรือ ก็เสนอให้เซียนทั้งแแปดใช้ของวิเศษและอิทธิฤทธิ์ของตน ข้ามทะเลตะวันออกไป จนเกิดเป็นตำนานแปดเซียนข้ามทะเล จากตำนานดังกล่าว ได้เกิดแรงบันดาลใจในการรังสรรค์อาหาร สำรับ แปดเซียนข้ามทะเล โดยใช้ …

ภูมิปัญญาจีน / อาหารจีน

โจ๊กล่าปา 腊八粥

January 7, 2025January 7, 2025 - by chinatalks

โจ๊กล่าปา เป็นโจ๊กในวันเทศกาลล่าปา ซึ่งชาวจีนเชื่อว่าเป็นวันตรัสรู้ของพระพุทธเจ้าของชาวจีน

อาหารจีน

อาหารจีนเลิศรส 中国美食 หม้อไฟ 火锅

November 30, 2024November 30, 2024 - by Admin

หม้อไฟ ในภาษาจีนกลางเรียกว่า หั่วกัว 火锅 เรียกกันว่า กู่ต่งเกิง 古董羹 หมายถึง ซุปข้นโบราณ โดยคำว่ากู่ตง 古董 คือเสียงที่เกิดขึ้นเมื่ออาหารถูกเทลงในน้ำเดือด หม้อไฟ ถือเป็น อาหารต้นตำรับของจีนชนิดหนึ่ง ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมจีนอีกด้วย คำว่า หม้อไฟ โดยทั่วไป หมายถึง วิธีการปรุงอาหารโดยใช้หม้อเป็นภาชนะ ใช้แหล่งความร้อนในการต้มน้ำหรือซุปเพื่อปรุงอาหารต่าง ๆ นอกจากนี้ ยังหมายถึง หม้อที่ใช้ในการปรุงอาหาร ประเภทนี้ อีกด้วย ลักษณะพิเศษอาหารจานหม้อไฟ …

อาหารจีน

อาหารจีนเลิศรส ขนมไหว้พระจันทร์

September 3, 2024September 3, 2024 - by chinatalks

ขนมไหว้พระจันทร์หรือ เย่ปิ่ง 月饼 เป็นขนมประจำเทศกาลไหว้พระจันทร์ คำว่า เย่ 月 หมายถึง ดวงจันทร์ ส่วนปิ่ง 饼 หมายถึง ขนมที่มาจากการปิ้ง ย่าง เผา อบ ที่เป็นรูปทรงแบน อาจมีลักษณะเป็น วงกลม วงรี หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ คนไทยเรียกชื่อขนมที่ใช้ในวันเทศกาลไหว้พระจันทร์ตามชื่อเทศกาล จึงเรียกว่า ขนมไหว้พระจันทร์ ส่วนในภาษาอังกฤษเรียกว่า mooncake ฟัง ตำนานเทศกาลไหว้พระจันทร์ ตำนานเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์ ที่มาของขนมไหว้พระจันทร์มีหลายตำนาน …

อาหารจีน

อาหารจีนเลิศรส ซุปวุ้นเส้นเลือดเป็ด นานกิง

August 20, 2024August 21, 2024 - by chinatalks

ซุปวุ้นเส้นเลือดเป็ด อาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองนานกิง

อาหารจีน

อาหารจีน เลิศรส ก๋วยจั๊บ

July 21, 2024July 21, 2024 - by chinatalks

ก๋วยจั๊บมีลักษณะพิเศษ คือ เส้นก๋วยจั๊บ ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้าคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่จะตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยม เมื่อนำไปลวกในน้ำร้อนก็จะม้วน เป็นเส้นก๋วยจั๊บ

อาหารจีน / เรื่องเล่าจีน / แพทย์จีน

เหล้าสงหวง 雄黃酒

June 9, 2024June 10, 2024 - by chinatalks

เหล้าสงหวง 雄黃酒 Realgar wine เป็นเหล้าโบราณชนิดหนึ่งของจีน ซึ่งมีส่วนผสมของ กำมะถัน และสารหนู บดละเอียดผสมเหล้าขาว ตามตำรับแพทย์จีน สงหวง ผงกำมะถันแดงหรือหรือหรดาลแดง มีสีส้มแดง ในตำรายาจีน ใช้แก้พิษ มีฤทธิ์ ขับเสมหะ ถอน พิษงู แมลง ฆ่าเชื้อโรค ไล่หนอน ฆ่าแมลงได้ ในช่วงเทศกาลตวนอู่ หรือเทศกาลแข่งเรือมังกร ถือเป็นช่วงฤดูร้อนและเป็นช่วงที่พลังหยางมากที่สุดในรอบปี คนจีนจะใช้เหล้าสงหวง เพื่อป้องกันสัตว์มีพิษ ต่าง ๆ …