เร่อกั้นเมี่ยน 热干面 บะหมี่แห้งร้อน เป็นอาหารจีนพื้นเมือง เอกลักษณ์ประจำเมืองอู่ฮั่น

บะหมี่แห้งร้อนถือเป็นหนึ่งในสี่บะหมี่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศจีน และถือเป็นอาหารเช้า 过早 ที่มีชื่อเสียงอันดับหนึ่งของอู่ฮั่น

ว่ากันว่า หากเดินทางมาถึงอูฮั่นแล้ว ควรจะได้ลิ้มลองเร่อกั้นเมี่ยน บะหมี่แห้งร้อน อาหารเลิศรส ประจำเมืองอู่ฮั่นสักครั้งหนึ่ง จึงจะได้ถือว่าเดินทางมาถึงเมืองอูฮั่นแล้ว

ร้านอาหารที่ขายเร่อกั้นเมี่ยน ที่มีชื่อเสียงในเมืองอู่ฮั่น คือ ร้านไช่หลินจี้ 蔡林记 ซึ่งเป็นร้านที่มีชื่อเสียงด้านการทำบะหมี่แห้งร้อนมายาวนาน

บะหมี่แห้งร้อนของร้านไช่หลินจี้ใช้บะหมี่เส้นเหนียวนุ่ม มีรสชาติเข้มข้น เครื่องเยอะ ปรุงด้วยสูตรลับเฉพาะประจำร้าน

นอกจากนี้ ในการกินเร่อกั้นเมี่ยน บะหมี่แห้งร้อนของอู่ฮั่น ควรจะรู้จักวิธีการคลุกเคล้าเส้นกับซอสที่ราดให้ผสมผสานกัน จึงจะมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น