อาหารจีนเลิศรส โก่วปู้หลี่ ซาลาเปาหมาเมิน เทียนจิน

ร้านซาลาเปาโก่วปู้หลี่ 狗不理 หรือ ที่รู้จักกันในชื่อ ซาลาเปาหมาเมิน เป็นร้านซาลาเปาชื่อดังประจำเมืองเทียนจิน 天津

ร้านซาลาเปาหมาเมิน มีจุดเด่นอยู่ที่วัตถุดิบที่สดใหม่ แป้งนุ่ม อีกทั้งความปราณีตในการห่อจับจีบแป้งซาลาเปาที่แต่ละลูกจะมีไม่ต่ำกว่า 18 จีบ คล้ายกับดอกเก๊กฮวยสีขาว

ที่มาของชื่อซาลาเปาหมาเมิน

ร้านซาลาเปาหมาเมินก่อตั้งในเมืองเทียนจิน ในปี 1858 ที่มาของชื่อร้านซาลาเปาหมาเมิน ก็เพราะชื่อเล่นของเจ้าของร้าน ได้แก่ นายเกากุ้ยโหย่ว 高贵友 มีชื่อเล่นว่า โก่วจึ 狗子 แปลว่าลูกหมา เนื่องจากพ่อของเขามีลูกตอนอายุมาก แล้ว การตั้งชื่อนี้ก็เพื่อสร้างความเป็นมงคลให้ลูกเติบโตขึ้นมาอย่างปลอดภัย จึงตั้งชื่อเล่นแก้เคล็ดให้เขาว่า ลูกหมา

เมื่อนายเกากุ้ยโหว่ยอายุได้ 15 ปี เขาได้เดินทางมาเมืองเทียนจินเพื่อมาทำงานที่ร้านหลิวจี้เจิงสือพู่ 刘记蒸食铺 และด้วยนิสัยครูพักลักจำของเขา ทำให้ไม่นานเขาก็ได้สูตรการทำซาลาเปาของตนเอง และออกมาเปิดร้านขายซาลาเปาเล็ก ๆ ชื่อร้านว่า เต๋อจวี่เฮ่า 德聚号

พอเริ่มขายได้ไม่นานก็มีลูกค้ามาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก ทำให้นายเกากุ้ยโหย่วยุ่งจนไม่มีเวลาจะทักทายกับลูกค้า จนกระทั่งลูกค้าล้อกันว่า โก่วจึไม่เปาจึ อี๋ไก้ปู้หลี่” 狗子卖包子，一概不理 ซึ่งแปลว่า นายโก่วขายซาลาเปา อะไร ๆ ก็ไม่สน

พอนานเข้าประโยคดังกล่าวก็ติดปากและกลายเป็นชื่อร้านที่เรียกสั้น ๆ ว่า โก่วปู้หลี่ 狗不理 ทำให้ชื่อร้านดั้งเดิมที่นายเกากุ้ยโหย่วตั้งถูกลืมไปจนกลายมาเป็นชื่อร้านซาลาเปาหมาเมิน ในปัจจุบัน

ภาพ : 狗不理天津

เรื่องที่เกี่ยวข้อง : ที่มาของหมั่นโถว ซาลาเปา

ติดตามเรื่องเล่าจีนได้ทางช่อง Chinatalks